RISOLES

Risoles

Risoles berasal dari (bahasa Belanda : rissole) adalah pastri berisi daging , biasanya
daging cincang , dan sayuran yang dibungkus dadar, dan digoreng setelah dilapisi tepung panir dan kocokan telur ayam.

Jenis makanan ini juga dapat dipanggang di dalam oven, dan disajikan sebagai hors-d'oeuvre atau entrée ringan. Risoles berukuran kecil dapat dipakai sebagai hiasan untuk hidangan dari potongan besar daging unggas atau daging sapi.

Isi risoles

Isi risoles dapat berupa daging ayam, daging sapi, daging ikan, udang, jamur kancing, wortel, kentang, atau buncis.
Dan adonan dadar dibuat dari campuran tepung terigu, kuning telur, mentega (margarin ), dan air atau susu.

Dua jenis risoles yang dikenal di
Indonesia adalah risoles sayuran bercampur daging tumis, dan risoles berisi ragout.
Bentuk kue ini persegi panjang seperti amplop. Dan risoles berbentuk segitiga umumnya berisi ragout.

Risoles dapat dimakan dengan saus kacang encer, sambal botol, atau cabai rawit .

Asal usul Risoles
Penjual risoles di pasar malam .
Risoles dulunya disebut roinsolles, mulai dikenal pada abad ke-13. Pada waktu itu, makanan ini hanya sekadar panekuk yang digoreng di penggorengan memakai mentega atau
lemak sapi /lemak babi. Pada perkembangan berikutnya, makanan ini barulah diisi dengan daging cincang.
Dalam istilah kuliner Perancis,verba rissoler berarti menjadikan coklat. Sebuah rissole selalu dibungkus oleh
pastri gelembung atau sejenisnya, biasanya digoreng, tetapi kadang-kadang dipanggang di oven. Rasa
rissole dapat asin atau manis. Rasa manis didapat dengan menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah.

Untuk membuat Risoles yuk, kita coba menu berikut.

Bahan Untuk Kulit :
500 gram   Tepung terigu
     1 Butir   Telur
      4 gram  Garam
  850 gram  Air
     30 gram Minyak Sayur

Cara Membuatnya  :

-Campur semua bahan jadi satu, lalu aduk hingga merata.
-Panaskan teflon diameter 22cm, Lalu tuang satu sendok sayur adonan kemudian tipiskan dengan cara menggoyangkan teflon.
-Masak hingga matang
-Lakukan berulang kali hingga adonan abis.

Bahan Untuk Isinya :

190 gram Wortel (Potong dadu).
100 gram Ketang (Potong dadu)
100 gram Daging Ayam
200 gram Makaroni
1 btg Daun Bawang
20 gram Bawang Putih (cincang halus)
3 gram Lada Bubuk
3 gram Bumbu Penyedap
10 gram Garam
20 gram Gula
15 gram Maezena
50 gram Air
50 gram Minyak Goreng

Cara Membuat Isi Risoles :

- Rebus wortel, kentang yang sudah di potong dadu tadi, bersama daging ayam juga makaroni sampai empuk dan matang.
-Cairkan Maizena dengan air lalu pisahkan.
-Tumis bawang putih dengan minyak sampai harum, Lalu masukkan rebusan wortel, kentang juga daging ayam dan makaroni.
-Tambahkan bumbu-bumbu dan daun bawang masak hingga meresap.
-Terakhir masukan cairan maizena, aduk perlahan-lahan hingga mengental juga matang.
Angkat dan dinginkan juga isi siap di gunakan.

Bahan Panir (Pelipis)  :
-200 gram Putih telur
-Tepung roti (panir)

Akhir Pembuatan :

-Ambil satu lembar kulit, letakkan di tempat yang rata (bagian halus di atas).
-Ambil 1 sdm bahan isi, tuangkan di lembar kulit lalu lipat sisi kanan kiri, dan gulung dari bagian yang ada isinya.
-Lalu celupkan lembar kulit yang di gulung tadi ke dalam putih telur dan gulingkan ke dalam tepung roti.
-Lakukan terus hingga adonan abis.
-Kemudian panaskan wajan yang di beri minyak goreng dan goreng risol tadi hingga berwarna keemasan.